S6. Actividad 2 entrevista: Investigación de campo para recibir retroalimentación de los compañeros.

La encuesta realizada contiene 5 preguntas las cuales considero importantes en este tema ya que da a explicar el por qué no se sigue con la producción de los búlgaros de una forma artesanal o casera.

1¿Podría decirme cómo se obtienen los búlgaros?

2¿Quién le enseñó su elaboración?

3¿Considera usted que el yogurt casero es más nutritiva que el yogurt procesado en fábricas?

4¿porque?

5¿Porque cree que se ha perdido la práctica de fermentar la leche para obtener búlgaros?

Audio de la entrevista:

https://goo.gl/7BsBNX

Segunda visita:

Observamos como la persona comienza con la elaboración del yogur como tal empezando por separar los búlgaros de la leche previamente colocados el día anterior, procede a lavarlos y a colocarlos en un recipiente con más leche argumentando que “los búlgaros son seres vivos que también se deben de alimentar”, por lo cual los agrega en más leche para obtener una especie de simbiosis (en la cual se ejemplifica el búlgaro descomponiendo la leche para alimentarse de la lactosa lo cual a nosotros los humanos nos benefician las bacterias buenas que genera en el proceso para una mejor flora intestinal). El residuo que quedó después de colar los búlgaros la primera vez es lo que conocemos como yogurt y se puede proceder a colocarle algún sabor  si así se prefiere.

Conclusiones:

No es algo muy complicado de hacer incluso se puede decir que son como mascotas a las cuales hay que cuidarlas desde alimentarlos, limpiarlos repetir el proceso todos los días porque me comentaba que si no se les da el cuidado adecuado se pueden “morir” y se tendría que realizar el mismo proceso de nuevo esperando un resultado similar a lo que ella comenta que es algo laborioso por el tiempo que conlleva.

En términos claros hay que tener mucha paciencia y tener mucha disciplina para poder mantener el cultivo en buen estado, eso me dio la conclusión del porque se está perdiendo esta práctica artesanal y las personas prefieren el yogur procesado ya que es más fácil de conseguir además que es más dulce que el casero.